ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΒΑΨΙΜΟ ΤΩΝ ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΑΥΓΩΝ

Το Πάσχα πλησιάζει και οι ετοιμασίες ήδη έχουν αρχίσει...  Ένα από τα θέματα που με προβληματίζει τα τελευταία χρόνια που μένω στην Κύπρο και δεν βρίσκω πια φρέσκα και με πιο σκληρό κέλυφος αυγουλάκια από το χωριό του συζύγου, είναι το ΜΕ ΠΟΙΟ ΤΡΟΠΟ ΘΑ ΤΑ ΒΡΑΣΩ, ΠΡΙΝ ΤΑ ΒΑΨΩ, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΜΟΥ ΣΠΑΣΟΥΝ ΤΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ...  Η αλήθεια είναι ότι ψάχνω κάθε χρόνο στο internet, μήπως βρω κάτι καινούργιο, που δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, και πιστέψτε με έχω δοκιμάσει πολλούς και διάφορους τρόπους.... χωρίς αποτέλεσμα.  Πάντα καταλήγω με δεκάδες ραϊσμένα αυγά, που δεν ξέρω τι να τα κάνω...  Πριν από λίγο λοιπόν, σε μια τέτοια αναζήτηση, ανακάλυψα ένα blogg που αναφερόταν στο συγκεκριμένο πρόβλημα... και στην ΛΥΣΗ του...  Δεν είμαι σίγουρη αν θα έχει επιτυχία, αν και πολλά από τα σχόλια έλεγαν ότι το κολπάκι αυτό... πέτυχε... 

Είπα όμως να το μοιραστώ μαζί σας, σε περίπτωση που έχετε και εσείς το ίδιο πρόβλημα...

Το ποστ έλεγε λοιπόν : Ξεχάστε κατσαρόλες, βραστά νερά, βέτεξ μέσα στην κατσαρόλα και όλα τα σχετικά...

Απλά πλύντε προσεχτικά τα αυγουλάκια, που ήδη βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, τρίψτε με προσοχή τη σφραγίδα που έχουν, σκουπίστε τα και βάλτε τα μέσα σε μαφινοθηκούλες.  Σκέτα, χωρίς νερό και χωρίς τίποτα άλλο!!!

Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά....  Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα μέχρι να ηρεμήσουν.  Μετά βγάλτε τα.

 

Σε κάποια είδα κάτι στο τσόφλι όταν τα έβγαλα, σαν καψάλισμα-στιγματάκια, αλλά το τρίβεις με ένα βρεγμένο πανάκι και καθαρίζει, δεν είναι τίποτα.  Ίσως ήταν από πόρους που υπήρχαν στο αυγό.

Βγάλτε τα από τις μαφινοθήκες και προχωρήστε κανονικά στη διαδικασία της βαφής.  Τόσο απλά...

Τώρα όμως να σας αναφέρω και τις επισημάνσεις που μας έλεγε ότι πρέπει να έχουμε κατά νου: 

1)  Την πρώτη φορά που πήγε να τα φτιάξει έτσι, της κάηκαν γιατί ο φούρνος της ήταν δυνατός, οπότε θα πρέπει να κινηθούμε με βάση τον δικό μας φούρνο.  Ίσως να χρειάζεται να μειώσουμε την θερμοκρασία στους 150 βαθμούς αν ο δικός μα φούρνος είναι δυνατός.

2)  Θα μπορούσαμε, σαν εναλλακτική λύση, επειδή δεν έχουν όλοι μαφινοθηκούλες, να χρησιμοποιήσουμε την ίδια την καρτέλα (τη χάρτινη) των αυγών.  Δεν παθαίνει τίποτα στο φούρνο για 15 λεπτά, και μπορούμε να ψήσουμε κατευθείαν 30 και όχι 6 ή 12 αυγά, άρα ξεμπερδεύουμε πιο γρήγορα...  Βέβαια εγώ θα πρότεινα αν χρησιμοποιήσουμε τις χάρτινες καρτέλες των αυγών, να μην απομακρυνθούμε από το φούρνο, έτσι ώστε να τα παρακολουθούμε... μην πάρουμε και φωτιά πασχαλιάτια.... αν και απ' ότι έλεγε για 15 λεπτά και σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν παθαίνουν τίποτα μεσα στο φούρνο.  Θα έλεγα επίσης ότι μπορούμε να τα βάλουμε και σε ένα ταψάκι.... γιατί όχι;

3)  Μπορούμε στην αρχή, δοκιμαστικά, να βάλουμε 2-3 αυγά, έτσι ώστε να δούμε πως θα βγουν στον δικό μας φούρνο...

4)  Την σχάρα θα την βάλουμε στη μεσαία θέση του φούρνου.

5)  Τα σχόλια από κάποιους που τα έψησαν με αυτόν τον τρόπο έλεγαν ότι το αυγά έχει καλύτερη γεύση από το βραστό...

Θα το δοκιμάσω και εγώ την Μεγάλη Πέμπτη και θα επανέλθω με σχόλια...

ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ..............!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Χωρίς αυγά...

Το ξέρατε ότι μπορούμε να αντικαστήσουμε τα αυγά σε κάποιο παρασκεύασμα με... μπανάνες.  Μάλιστα, με μπανάνες!!!  Σε ίσο αριθμό, αυγό και μπανάνα.  Με κάποιες (μικρές) προϋποθέσεις και εφ' όσον οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες.  Μακάρι και μαύρες εξωτερικά.

No Eggs? No Milk? No Problem!!! Banana Bread!

πηγή: http://www.sintagespareas.gr/sintages/no-eggs-no-milk-no-problem-banana-bread.html

 Σε περίπτωση που θα ανακαλύψετε στο βάθος του ψυγείου σας, μερικές μαυρισμένες, σούπερ-ώριμες μπανάνες, βασική προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής, φτιάξτε αυτό το νόστιμο, γλυκό ψωμάκι...  Χωρίς αυγά και γάλα... 

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΚΟΦΤΗ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

Ένα γλυκάκι δημοσιευμένο στο facebook από την κα. Argiro Porpatoneli...

YΛΙΚΑ
9 αβγά
9 κ.σ. ζάχαρη
9 κ.σ. καρύδια
9 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη ή παξιμάδι
2 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλο σκόνη
Μαργαρίνη Βιτάμ Soft
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 βανίλιες

Για το σιρόπι:
3 φλ. νερό
2 ½ φλ. ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα από ½ πορτοκάλι
1 φέτα λεμόνι
1 βανίλια

Για την κρέμα:
1 φλ. κορν φλάουρ
1 φλ. ζάχαρη
2 κρόκους αβγών
2 βανίλιες
3 ποτ. φρέσκο γάλα
2 φλ. κρέμα γάλακτος
2-3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ Soft
1/4 κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε από το κέικ. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε σε μπολ τα ασπράδια με ελάχιστο αλάτι μέχρι να σφίξουν και να γίνουν μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
Σε ένα τρίτο μπολ αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά δηλαδή καρύδια, φρυγανιά, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλιες.
Τρίβουμε ένα πορτοκάλι για το ξύσμα του, βάζουμε το ξύσμα σε ένα σακουλάκι και το χτυπάμε με ένα γουδοχέρι ή με ένα μπουκάλι για να λιώσει και να βγάλει τα αρώματά του. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο μείγμα στερεών υλικών και ανακατεύουμε.
Σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων, λίγη μαρέγκα, λίγο από το μείγμα με τα στερεά υλικά και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια με το μιξερ χειρός στην χαμηλή ταχύτητα. Θέλουμε όλα τα υλικά να εσωματωθούν σε ένα μείγμα.
Αλείφουμε μια στρογγυλή φόρμα με αρκετή μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς γιαπερίπου 40 - 50 λεπτά.
Όση ώρα ψήνεται το κέικ φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, τους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και καθώς ξεκινάει να ζεσταίνεται ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση και να δέσει.
Μόλις δέσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη - ανακατεύουμε για να λιώσει και να γυαλίσει η κρέμα.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη σαντιγί στην κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς για να γίνει βελούδινη και αφράτη.
Βγάζουμε την κοφτή από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για το σιρόπι:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσουν για 7-8 λεπτά [μετράμε από τη στιγμή που αρχίσει ο βρασμός]. Ανοίγουμε τρυπούλες στην επιφάνεια της κοφτής και τη σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι.
Προσεκτικά αναποδογυρίζουμε την κοφτή σε μεγάλη πιατέλα, και την περιχύνουμε με την κρέμα.  Πασπαλίζουμε με κανέλλα και τριμμένα καρύδια. Αφήνουμε ιδανικά στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Και εδώ η παραλλαγή του, δημοσιευμένη επίσης στο facebook από την κα. Αγγελική Αμαλιάδα

Πρόσθεσα ganache για επικάλυψη...!  Η ganache είναι η γνωστή ίση ποσότητα κρέμας γάλακτος και κουβερτούρας. 350 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης και την ώρα που παίρνει βράση και φουσκώνει έβαλα 350 γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη και 1 κουταλιά μέλι για να γυαλίσει.  Αφήνουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.  Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε....

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ.... ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

Μηλοπιτάκια με ψωμι του τόστ.... νηστίσιμα

24 φέτες του τόστ χωρίς κόρα, 6 μήλα, 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
(εγώ λόγω νηστείας έβαλα βιτάμ), 8 κουταλιές ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, άχνη ζάχαρη, 150 γρ βούτυρο. 

Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομματάκια. Σ' ένα τηγάνι λιώνουμε τις 4 κουταλιές βούτυρο, προσθέτουμε τα μήλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να καραμελώσουν. Αποσύρουμε απ' τη φωτιά και ρίχνουμε κανέλα και λίγο γαρύφαλο). 

Ανοίγουμε μία μία τις φέτες του τόστ με τον πλάστη ώστε να γίνουν πολύ λεπτές.  Βάζουμε περίπου 1 κουταλιά απ' τα μήλα σε κάθε φέτα και τυλίγουμε. 
Τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε καλά βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά (προθερμασμένος φούρνος). 
Τέλος πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.